Ingredienti per 4 persone
- Conchiglioni giganti di pasta di grano duro 20pz
- rucola 4 mazzetti
- grana grattuggiato 100g
- olio extra vergine di oliva 8 cucchiai
- aglio 1 spocchio
- pinoli 4 cucchiai
- paprica dolce
- sale q.b.
Portare ad ebollizione con abbondante acqua salata i conchiglioni secondo tempi di cottura riportati sulla confezione.
Lavare accuratamente la rucola, spezzettarla e metterla nel frullatore con un pizzico di sale e l’aglio sbucciato.
Frullare versando 6 cucchiai di olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferirli in una ciotola ed amalgamarvi il grana. sgocciolare i conchiglioni ed utilizzano un cucchiaio riempirli con il pesto di rucola.
Allinearli man, mano, cospargere i pinoli, aggiungere la paprica ed il rimanente olio. Mettere in forno a 180° per 5 minuti a gratinare.
