Ingredienti per 4 persone
- gamberi 700g
- zucchine 350g
- pomodori 250g
- fiori di zucca 50g
- mezza arancia olio e.v.o. 20g
- aceto
- foglie di menta
- sale q.b.
- erba cipollina
Immergere i gamberi in poca acqua bollente e salata per 2 minuti, sgusciarli e tagliarli a cubetti, lasciarli marinare per qualche minuto nel succo di arancia e un po’ di buccia.
Tagliare finemente la buccia di 2 zucchine, scottarle velocemente in acqua bollente e lasciarle croccanti.
Tagliare a cubetti le zucchine rimaste (anche quelle senza la buccia) e immergerle in poca acqua bollente e salata. Unire gamberi e zucchine, condire il tutto con l’olio e la menta.
Sbollentare i pomodori per pochi secondi, spellarli ed eliminare la buccia.
Guarnire il composto con: pomodori, le bucce delle zucchine, i fiori di zucca e l’erba cipollina.
