Ingredienti per 4 persone
- 520 g carne di vitello
- 200 g melanzane
- 40 g sedano
- 80 g pomodori secchi
- 40 g scalogno
- 40 g olio e.v.o.
- sale e pepe
Mettete a bagno i pomodori secchi per circa mezz’ora, scolateli e stufateli in una padella anti aderente con metà dello scalogno e un poco di acqua.
Frullate nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Con il restante scalogno stufate le melanzane tagliate a cubetti aggiungendo sale e pepe ed ultimando la cottura con un mestolino di acqua.
Ponetele su un piatto, che avrete cosparso con due cucchiai di crema di pomodori, grigliate il falso filetto e disponetelo sulle melanzane. Aggiungete alla fine l’olio.
