Semifreddi alle clementine

Ingredienti per 4 persone

  • Clementine 7
  • uova 2
  • zucchero semolato 5 cucchiai
  • Grand Marnier 2 cucchiai
  • panna fresca 200g

Grattugiare la scorza di 4 clementine, metterla in una casseruola con i tuorli, 3 cucchiaio di zucchero semolato e sbattere con la frusta fino ad ottenere una crema. Diluire con 1/2 dl di succo di clementine e far addensare la crema a bagnomaria. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Mettere gli albumi e lo zucchero a velo in un pentolino e cuocete a bagnomaria, sbattendo con una frusta finchè non saranno montati. Incorporare il tutto alla crema preparata e alla panna montata. Trasferire il composto in 4 stampini da budino e lasciarli nel freezer per 6 ore.

Pelare a vivo gli spicchi delle clementine saltarle in padella con lo zucchero rimasto, bagnarle con il liquore e spegnere. Sformare i semifreddi su 4 piatti, distribuite intorno gli spicchi e servite.