Da Cucina Evolution un menu speciale per Youdonna

Da Cucina Evolution un menu speciale per Youdonna

Cucina evolution ha realizzato un menu speciale per You Donna: un suggerimento per te che ami proporre cibi gustosi e sani, che fanno bene a te a tutte le persone che avrai alla tua tavola.

Un menu colorato e gustoso che potrai servire a buffet durante le feste o in occasione dei tuoi eventi speciali!

Se vuoi conoscere altre ricette sane e gustose scopri il Blog del Dottor Galatà, biologo nutrizionista che offre idee e spunti sulla dieta in menopausa.

Insalatina di ceci e gamberi e rucola

gamberetti e rucola

Una ricetta della Chef Anna Maria Mancini, validata dal D.Galatà
N. CERTIFICAZIONE 20151031

Ingredienti per 10 persone

  • ceci cotti 700 g
  • gamberi 600 g
  • rucola 200 g
  • aceto balsamico q.b
  • limone q.b
  • olio EVO 70 g
  • sale 5 g

Valori nutrizionali indicativi per porzione

  • PROTEINE 13,6 g
  • LIPIDI di cui saturi 9,1 g
  • CARBOIDRATI 15,8 g di cui semplici
  • FIBRE 4,2 g
  • ENERGIA 199 calorie

Ammollare i ceci in acqua per una notte con acqua e limone. Gettare l’acqua di ammollo e aggiungere altra acqua per cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere l’olio, l’aceto ed una spremuta di limone.
Cuoceri i gamberi al vapore per 3 minuti

Impiattare disponendo 3 gamberi sopra il letto di ceci.
Salare e guarnire con la rucola

E’ solo buono o fa anche bene?

Un’insalatina a sostegno del buon umore. I ceci contengono tantissima vitamina B in grado di influire positivamente sull’umore. Un antipasto con le calorie di uno snack!


Riso venere su crema di piselli

 

riso venere su crema di piselli

Una ricetta della Chef Anna Maria Mancini, validata dal D.Galatà
N. CERTIFICAZIONE 20151034

Ingredienti per 10 persone

  • riso venere 600 g
  • piselli 1000 g
  • speck 100 g
  • sale iodato 10 g
  • Per la crema di piselli scalogno qb
  • Per la guarnizione di una porzione speck 10 g

Valori nutrizionali indicativi per porzione

  • PROTEINE 19,6 g
  • LIPIDI di cui saturi 7 g
  • CARBOIDRATI 55,4 g di cui semplici
  • FIBRE 8,8 g
  • ENERGIA 367 calorie

Fare riso pilaf (mettere in ebollizione tanta acqua quanto riso), portare ad ebollizione e cuocere per 18 minuti a fuoco moderato con sale iodato.
Per la crema di piselli: tagliare lo scalogno, aggiungere i piselli e acqua, portare a bollore e cuocere per 15 minuti.
Rosolare fino alla croccantezza lo speck in padella antiaderente. Tamponare il prodotto con carta assorbente. Utilizzare una parte per condire il riso un’altra parte come guarnizione.

E’ solo buono o fa anche bene?

Il piatto delle 4 F: Ferro Fibre Folati e Fosforo (piselli)…diventano 5 F con la Felicità!


 

Polpettine al curry rosso

polpette al curry rosso

Una ricetta della Chef Anna Maria Mancini, validata dal D.Galatà
N. CERTIFICAZIONE 20151033

Ingredienti per 200 polpette

  • carne di vitella 3000 g
  • uova 434 g
  • parmigiano 30 g
  • pane integrale 350 g
  • prezzemolo 30 g
  • sale iodato 10 g
  • Per la salsa Per 10 porzioni
  • una noce di burro 10g

Valori nutrizionali indicativi per porzione

  • mele golden 450 g PROTEINE 13,9 g
  • Olio EVO 20 g LIPIDI di cui saturi 5,8 g
  • uno scalogno CARBOIDRATI 6,2 g
  • inulina 60 g di cui semplici
  • curry 20 g FIBRE 3,9
  • acqua 200 g ENERGIA 131 calorie
  • pepe nero 5g

Mescolare in una terrina la carne con le uova, il parmigiano, il pane bagnato con acqua e poi strizzato, il prezzemolo e il sale iodato.
Formare le palline e cuocere al forno a 180 °C per 15 minuti
Per la crema: Lavare e sbucciare le mele. Portare a bollore le mele golden con lo scalogno e cuocere per 20 minuti aggiungendo l’acqua. Aggiungere il curry, il pepe nero, l’inulina e frullare il tutto.
Una porzione comprende 4 polpette con 40 g di salsa.

E’ solo buono o fa anche bene?

Le polpette, un classico della tradizione italiana si arricchiscono di antiaging. La curcuma, ingrediente base del curry, è in grado di ridurre il colesterolo e di non farci ingrassare. Abbiamo arricchito il piatto con le fibre naturali dell’inulina, per uno sconto sulle calorie del pasto.


 

Mousse al forno

mousse di cioccolato al forno

Una ricetta della Chef Anna Maria Mancini, validata dal D.Galatà
N. CERTIFICAZIONE 20151032

Ingredienti per 12 porzioni

  • cioccolato fondente 225 g
  • albume 148 g
  • tuorlo 48 g
  • cacao amaro 25 g
  • zucchero 50 g
  • burro 50 g
  • acqua 25 g

Valori nutrizionali indicativi per porzione

  • PROTEINE 3,6 g
  • LIPIDI di cui saturi 11,5 g
  • CARBOIDRATI 14 g di cui semplici
  • FIBRE 1,5 g
  • ENERGIA 175 kcal

A bagnomaria sciogliere cioccolato, 70 g di zucchero e burro. Fare freddare ed uno alla volta inserire i tuorli. Montare a neve gli albumi aggiungendo succo di limone, acqua 50 g e 30 g di zucchero a metà montatura. Mescolare le montate, mettere in forno e cuocere a 180 °C per 20 minuti su carta forno.
Servire una porzione di 60 g.

E’ solo buono o fa anche bene?

Una cioccolatosa pasticca contro l’ipertensione ed il colesterolo. I polifenoli del cioccolato sono potenti antinfiammatori in grado di favorire la salute del cuore. Una porzione di questo dolce ha meno grassi di 30 g di mozzarella.

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