Insalata di lattuga e spinaci con cime di cavolfiori

Ingredienti per 4 persone

  • lattuga 800g
  • foglie tenere di spinaci 600g
  • cavolfiore crudo 600g
  • pinoli 100g
  • acciughe 8
  • succo di 4 limoni
  • olio extra vergine di oliva 8 cucchiai
  • un pizzico di sale

Lavare e tagliare gli spinaci e la lattuga eliminando le foglie più estreme ed i gambi duri.

Tagliare il cavolfiore in piccoli fiori, lavarli sotto l’acqua corrente.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Mettere tutte le verdure in un’insalatiera e condire con olio, succo di limone, le acciughe, i pinoli ed un pizzico di sale.